●無添加仙台味噌と山形特産だだちゃ豆 コクと旨みのおいしい味噌せんべい。
ちょっとした手土産にお配りするのにも便利です。
お客様の声
| okame様 | 投稿日：2021年05月06日 |
おすすめ度：
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間違いなしの美味さです。
味噌の香ばしさがたまりません。 |
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| にゃんこ様 | 投稿日：2021年01月13日 |
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おすすめ度：
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山形らしいだだちゃ豆と、豆感がじゅうぶんにあるのに、固すぎて歯に危険が及ぶということがなくお気に入りです。香ばしい味噌味が美味しいです。
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| okame様 | 投稿日：2020年07月14日 |
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おすすめ度：
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味噌の香ばしい風味はやみつきです。
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商品のこだわり
●無添加仙台味噌と山形特産だだちゃ豆 コクと旨みのおいしい味噌せんべい。４袋入のお試しパックです。ちょっとした手土産にお配りするのにも便利です。
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●老舗仙台味噌を贅沢に使用。無添加ならではのコクと旨み
だだちゃ豆の風味をそこなうことなく、米の風味を引き出す。そんな味噌を追い求めて、職人は色々な味噌を試しました。味噌が強すぎても美味しくない。それぞれの素材を引き立てるそんな味噌が必要だったのです。職人が最後にたどりついた味噌は老舗仙台味噌でした。無添加味噌ならではの深い味わいに職人は魅せられました。そして作り上げた煎餅は噛むほどに味噌のコクと旨みが味わえ、挽いただだちゃ豆の風味と米の甘みも堪能できる味噌せんべいでした。 |
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●だだちゃ豆のふるさと 鶴岡市白山地区 出羽富士 鳥海山を望む、山形県鶴岡市の白山地区。赤川水系の扇状地であるこの地域は、砂質系の土壌で水はけも良い。昼は暑く、夜は涼しい寒暖の差が枝豆の旨みを増すのです。白山地区の枝豆作りの歴史は古く、江戸時代にさかのぼります。殿様に枝豆を献上した際に、これはどこのだだちゃ（おやじ）が作った枝豆か？と聞いたことよりだだちゃ豆の名前になったという言い伝えが有ります。江戸時代より脈々と受け継がれる枝豆作りの技法、そしてより美味しい枝豆作りを目指す栽培農家の努力がこの旨さ溢れるだだちゃ豆を作り上げるのです。 |
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●天日干しした完熟だだちゃ豆を使用 おいしい枝豆として全国的に有名なだだちゃ豆。枝豆は大豆の若い状態のものです。さがえ屋で使うだだちゃ豆は豆を十分に完熟させ、天日で干したものを使用しています。緑色の豆も、完熟した状態では深い茶色になります。枝豆の鮮烈な味わいはありませんが、滋味豊かな大豆の香りがおせんべいにとてもあいます。 |
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●おいしいおせんべいは生地の味が違う 全国有数の米どころ山形県。山形の煎餅屋なのだから、おいしい山形のお米を味わってほしいのです。厳選した山形県産米を使用した生地は、米の風味が十分に味わえます。●生地全体から豆の風味、だだちゃ豆への加工 完熟しただだちゃ豆はそのままでは堅いため、焙煎し挽いたものを使用しています。豆の挽き方一つで豆の旨みも変わります。細かく挽くと豆のえぐみが出る。粗く挽くと豆の旨みが出ない。丁度良い挽き加減が必要なのです。挽いた豆を生地に練りこむことで、生地全体から滋味豊かな豆の味わいが楽しめます。 |
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●生地との会話、そして炎をあやつる おせんべいの生地状態はその時の気温や湿度等によって微妙に変わってきます。熟練した職人になるとまるで生地と会話ができるかのようにその日の生地状態を把握できるようになります。サクッした食感、おいしい米の風味、そして香ばしさ。お煎餅の魅力を最大限に出すために焼き釜の炎をあやつるのです。熟練した技がおいしいだだちゃ豆せんべいを生み出します。 山形の大地の恵、お茶うけにお土産にぜひご利用ください。 |
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●山形の気候風土、そして実直な人間性が作り上げた大地の恵、だだちゃ豆せんべい。山形土産にも最適です。 |
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