●無添加仙台味噌と山形特産だだちゃ豆 コクと旨みのおいしい味噌せんべい。
ちょっとした手土産にお配りするのにも便利です。
お客様の声
| ごまこ様 | 投稿日：2024年04月16日 |
おすすめ度：
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だだちゃ豆が好きなので醤油、味噌、サラダともお試しに6枚入りを購入。
だだちゃ豆の香りは感じなかったけれどサクサク軽い食感でフツーにおいしい。 |
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| Stellaluna様 | 投稿日：2024年01月12日 |
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おすすめ度：
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だだちゃ豆煎餅は今まで購入してませんでしたが、お試しで購入してみました。
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| おまめっち様 | 投稿日：2023年03月04日 |
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おすすめ度：
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だだちゃ豆せんべいが、某書店のレコ横にありました。あったのが塩味。これも確かに美味しかったのですが、せんべいおばさんとしては、煎餅は茶色に限る派。サイトを見ると、みそ味、しょうゆ味もあるではないですか？飛びつきました。風味良し、歯ごたえ良し、お米のうまみを感じます。
書店で食品担当の方が言ってました。「さがえ屋さんは、山形のお店で、お米が美味しいからね。」と、納得です。ほんとお米の味がわかります。 |
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商品のこだわり
だだちゃ豆のおいしさを
全国に届けたい！
だだちゃ豆が今のように全国的に有名になる前のことです。初めて食べた時のおいしさに感動して「これをぜひ煎餅にしたい！」と思い立ちました。
煎餅屋だからこそできる、生で食べるだだちゃ豆とはまた一味違った新たなおいしさを目指して!
豆の旨味を引き出す
米と調味料を求めて
「日本一うまい」と評される山形県鶴岡市産だだちゃ豆に合わせる米は山形県が誇る「はえぬき」。
新潟県魚沼産コシヒカリに匹敵すると評価されるおいしさで、適度な弾力と甘みを兼ね備えており、豆の旨味を引き出す相性抜群のお米です。
味つけは、素材を活かす調味料を求めて厳選した塩・しょう油・みそ。それぞれ独自のブレンドによって、同じだだちゃ豆なのにそれぞれ全く異なる味わいが楽しめます。
手の感覚が
欠かせない
だだちゃ豆の旨味を存分に引き出しつつ香ばしく焼き上げるため、畑で完熟させて十分に旨味が増した豆を焙煎して細かく挽いてから生地にたっぷり混ぜこみます。
豆は一度焙煎しているものの生地の水分の影響を受けるため、焼く前には十分な乾燥が必要です。数値的に細かく水分を管理した上で、必ず手で割って乾燥具合を確かめます。
豆がたっぷり入った生地をムラなく、さっくりと香ばしく焼き上げるために欠かせないひと手間です。
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