さがえ屋かわら版

ネット店担当の阿部です。

通販の女性スタッフが、きゃらブキを持ってきてくれました。

きゃらブキは山フキの佃煮のことなんですが、

女性スタッフが作り方を教えてくれましたのでご紹介します。

１．山フキは近所の山の斜面に５月末から自生していますのでそれをとってきます。
スーパーで売ってるフキに比べてスリムです。

２．本来フキは、すじを取るのですが、山フキは葉だけを切って、すじ取りなし！！
（超カンタン！！）（手も汚れません！！）

３．一口サイズに切ったら、米のとぎ汁で下ゆで。
　（すじを取ってないので、長めに下ゆでしてもＯＫです）

４．水で洗ったら、酒（目分量）、お醤油（我が家は山形のお醤油　味まるじゅう
お砂糖（びっくりするくらい沢山いれる！！）
とにかく全て目分量。信じるのは自分の味覚のみだそうです。

５．たっぷりの調味料でコトコト鍋をひっくり返しながら煮る。

６．つくだ煮をイメージしてください。そのようになったら完成で～す。

７．さめると、すじがシコシコした食感になり、このあたりでは
　”お茶のこ”と言ってお茶する時のおつまみに出します。

お茶のこさいさいという言葉の語源もお茶のこからきています。

おちゃのこはお茶に添えられる食べ物の事で、簡単に食べられる

ことから簡単にできることの例えになったようですね。

山フキが手に入れる事ができる方は、この「きゃらブキ」作りに挑戦してみてください。美味しいですよ。