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 ▲地元山形県のテレビ・ラジオでも紹介！大変おいしいとおせんべい！人気レポーターの方にも好評を頂きました。 |
●おいしさが口コミで広がり、地元テレビ局やラジオなどでも紹介！山形の新しいお土産としても好評です。 やみつきしみかりせんは地元のお客様の口コミで人気が広まり、御一人様で１０袋以上お買い求め頂くこともある人気のおせんべいに育てて頂きました。当初は生産が追い付かずに品切れになることも珍しくはありませんでした。現在は生産設備を増強しなんとかお客様のご要望にお応えしている状況です。また地元山形のテレビ局やラジオ放送でも紹介して頂き人気レポーターの方にも大変好評を頂きました！ 山形のやみつきになるお煎餅。ちょっとした手土産にいかがでしょうか？ |
▲深い味わいのしみせんタレを手割りした煎餅にたっぷりしみ込ませます。（写真はイメージ）
●濡れせんべいの一歩上をいく煎餅を作りたい
職人の想いがカタチになり、ぬれ煎餅の深い味わいと、今までにない歯ごたえを併せ持つ新しい食感のお煎餅ができました。
カリカリっとした食感と甘じょっぱいしみせんタレが癖になります。
焼立ての熱々大判煎餅をあえて割り、旨みの強い本醸造特級醤油で作った「さがえ屋独自のしみせんだれ」をたっぷりとしみ込ませました。
その後、時間をかけてじっくりと乾燥させることで醤油の風味が活きた、カリカリのお煎餅に仕上がります。
▲米どころ山形！おいしい山形県産米使用！
●山形県産米だから味わえる米の旨み
お煎餅の生地は山形県産米１００％、確かな素材だからこそ、安全・安心でお米の旨みの味わえるお煎餅になるのです。
●確かな醤油とお客様の声がタレを生む
噛みしめるほどに広がる醤油ダレの旨さ。
やみつきしみかりせんの醤油タレは、老舗の醤油醸造元との共同開発で生まれました。その独特なタレの完成には煎餅職人と醤油職人のこだわり、そして何と言っても、お客様の声がかかせませんでした。職人は煎餅の試作品ができると、お客様に試食して頂き、ご意見を聞きながらこのタレを完成させたのです。
本醸造特級醤油に甘みを加えることで、より食べやすく、醤油の旨みが味わえるタレとなっています。 甘目のタレは乾燥するとカリカリっとした独特の食感を生み出します。
▲タレから引き揚げた状態。割れた断面からタレが生地の中にしみ込みます。手割りならではの綺麗な断面。機械で割れば縦に割れたり粉々に砕けたりします。熱い焼き釜の前で、出来立ての熱々煎餅を手割りするのは、とても大変な作業です。均一に味をしみ込ませるための、職人さんこだわりの工程です。
●ジュワッとしみ込む！しみせんタレ！
焼立ての煎餅はとても熱く、素手で触るとやけどをします。この熱い状態の煎餅を手袋をした職人さんが1枚1枚手で割り、素早くタレにつけ込みます。
この熱々の状態でなければタレがうまくしみ込みません。ドブンとタレにつけ込んだのち、生地を引き上げた瞬間、煎餅から湯気と香ばしい醤油の香りが立ち昇ります。
●じっくりと低温乾燥！だからタレがうまい！食感がいい！
タレが十分にしみた煎餅を乾燥させるために、職人はなんと３日以上かけます。高温で乾燥させれば数時間ですむ工程ですが、それでは折角の醤油の風味が飛んでしまいます。たっぷりしみた醤油タレのうまみを活かすために、あえて低温で、じっくりと乾燥させるのです。また均一に乾燥させるため、様子をみながら生地を返し、手間暇をかけカリカリに仕上げます。
カリカリっとした独自の食感はタレの糖分が乾燥したことで生まれます。やみつきしみかりせんは、一枚一枚職人さんの心がこめられているお煎餅です。
●カリっとした食感、クセになる醤油タレの味わい、そして食べやすさが人気の秘密です
タレの糖分とじっくり乾燥することで得られるカリカリっとした食感、うまみも十分でクセになる味わいの醤油タレ、そして食べやすい生地の厚さと堅さ。職人がお客様のご意見を聞きながら完成させたやみつきしみかりせん。お子様からご年配のお客様にもお喜び頂けるお煎餅です。手間暇がかかるために大量生産はできませんが、お煎餅好きなお客様に是非お試し頂きたいお煎餅です。
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