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山形県産のブランド米である『つや姫』『はえぬき』にこだわり、自社工場で米から生地を作っています。
米どころの山形県。さがえ屋では米のうまみを十分に引き出すために、原料の米は、粒のままの米を使っています。
米粉を仕入れて使用すれば、工程が簡略化されコストをも抑えられるという利点はあるものの、米本来の旨味を十分に味わえません。米粉は加工する際に乾燥のために熱をかける必要があり、米の風味が飛んでしまうからです。さがえ屋では洗米した粒の米をじっくりと水漬けし、米の芯まで水分を十分に浸透させます。その後、水を切り自社で製粉、そのまま蒸練し、もち状の生地に仕上げるのです。こうすることではじめて米のでんぷん質を壊さず、旨味と甘味が味わえる生地ができあがるのです。
- 月山山麓湧水群「ブナの泉」に代表される冷たく清らかな水、山形県鶴岡市の「まぼろしの枝豆」と言われるだだちゃ豆をはじめ、山形県の特産を中心に厳選した素材だけを使っていますので、おいしくさらに安心して召しあがっていただけます。
- おせんべいの生地状態はその時の気温や湿度等によって微妙に変わってきます。熟練した職人になるとまるで生地と会話ができるかのようにその日の生地状態を把握できるようになります。
サクッとした食感、おいしい米の風味、そして香ばしさ。お煎餅の魅力を最大限に出すために焼き釜の炎をあやつるのです。熟練した技がおいしいせんべいを生み出します。
- タレの糖分とじっくり乾燥することで得られるカリカリっとした食感、うまみも十分でクセになる味わいの醤油タレ、そして食べやすい生地の厚さと堅さ。職人がお客様のご意見を聞きながら完成させた「やみつきしみかりせん」。
お子様からご年配のお客様にもお喜びいただけるお煎餅です。手間暇がかかるために大量生産はできませんが、お煎餅好きなお客様に是非お試しいただきたいお煎餅です。
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山形県鶴岡市白山地区で育てられた厳選しただだちゃ豆を使用。
さがえ屋で使うだだちゃ豆は豆を十分に完熟させ、天日で干したものを使用しています。山形県産のうまい米とだだちゃ豆が出会い、職人の熟練した技で生み出された「だだちゃ豆せんべい」。サラダ味／しょう油味／みそ味の3種類がお楽しみいただけます。
- ザクッとした食感の中にひろがる旨みと甘み。
本枯節を使った鰹ダシを使用し、アカシア蜂蜜を加えたしょう油タレは絶品。創業時より多くのお客様に愛されてきた、さがえ屋自慢のロングセラーおせんべいです。
- あまくち醤油味に海苔の風味。食感やわらかく、米にこだわり焼き上げました。
- 【つや姫】１００％で作ったおせんべいです。噛むほどに米のうま味が味わえます。
- 豆の旨みが凝縮された仙台味噌だれに、高知県産のゆずを贅沢にブレンドしました。
- 一口タイプのふっくらおせんべい。チーズ、カレー、コンソメ、あまじお、ミニのりの5種類の味わいが楽しめます。
- たれはベースの白醤油に昆布のうまみを加え、明太子には博多やまやの明太子を贅沢に使用しました。
- 野菜カレーの美味しさと、お煎餅の生地の旨み。最後に残るスパイスの香り…もうやめられません。
- 彩り鮮やかな食べきりサイズの小袋に、バラエティー豊かな７種のあられを詰めました。
- お茶うけにも便利な個包装。お子様のおやつからお酒のつまみ、行楽のおともにと色々な場面で大活躍。
- 香ばしい胡麻の風味がたまらない。こんなに胡麻がたっぷりなのにえぐみがない！美味しさ満点の胡麻煎餅です。
- 丹波黒豆を使用してさっくりと香ばしく焼き上げました。シンプルな塩味だから素材の味が引き立ちます。
